Tag-arkiv: Mad

Berlins populære döner kebab

Skærmbillede 2015-02-19 kl. 21.16.40Nok er currywursten særdeles populær i Berlin, men for mange er döneren den ultimative fastfood.

Mustafa’s Gemüse Kebap på Mehringdam har nærmest fået kultstatus som Berlins bedste dönersted – men måske har du en anden favorit?

 

5 gode råd om at købe dönere:

Vil du have den bedste döneroplevelse, er det en god ide at følge disse fem råd fra Eberhard Seidl, der er forfatter til en bog om dönerkultur:

1. Køb helst din döner der, hvor tyrkerne også spiser.
2. Køb kun i butikker med en jævn afsætning – og kun direkte fra spyddet.
3. Læg mærke til kvaliteten på kødet – undgå spyd med hakket kød.
4. Undgå alt for billige dönere. En pris på 2,50 euro og opefter borger for god kvalitet.
5. Undgå kyllingedönere, for de består (ofte) af andenklasses kalkunkød.

10344280_582024538586219_4507991075765458427_o

Selv den tyske ordensmagt står gerne i kø hos populære Mustafa’s Gemüse Kebap på Mehringdam..

Hvem opfandt döner kebab?

Döner kebab’en (frit oversat: roterende grillet kød) blev efter sigende opfundet for 300 år siden i Anatolien, da man fandt på at rette det traditionelle grillspyd op i lodret stilling.

Senere udviklede den sig til en af Tyrkiets mest kendte tallerkenretter, og i 1960’erne holdt fastfood-döneren sit indtog i de tyrkiske storbyer.

Dengang serveret i en baguette med eksempel tomatsauce, syltede agurker og grøn peber.

Hvem der opfandt den tyske variant af döner kebab, ligger hen i det uvisse. Måske var det den tyrkiske immigrant Mehmet Aygun, der fandt på at putte kebabkød og salat ind i et fladt hvedebrød, så kunderne nemmere kunne tage maden med sig. Historien fortæller, at han serverede den første döner kebab i marts 1971.

Men også den tyrkiske immigrant Kadir Nurman nævnes som ophavsmand. Om ham fortælles, at han solgte det første fladbrød med kebabkød, grøntsager og dressing fra sin bod i det vestlige Berlin i 1972.

Under alle omstændigheder er döneren blevet en megasucces. Man anslår, at der i dag er over 1.000 dönerbutikker i Berlin, så du behøver ikke lede længe efter denne specialitet.

Vild med Berlins blogguide (2)

I anden udgave af Vild med Berlins blog-guide finder du links til de mest aktuelle kultur-nyheder, seneste madtrends og kærlige portrætter af Berliner-singler

Når man er vild med Berlin, er man nødt til at gøre noget af hjemmearbejdet selv, så man kan blive ved med at finde nye oplevelser, steder at besøge og gode grunde til at rejse til Berlin endnu engang. Men selv for berlinaficionados er der en grænse for, hvor megen tid man kan bruge på at lede efter nye yndlingssteder i byen.
Derfor vil Vild med Berlin løbende anbefale interessante blogs om Berlin, som kan hjælpe dig på vej. Vi vil forsøge at finde en bred, en smal og en virkelig nørdet blog hver gang. På den måde bliver det forhåbentlig lidt lettere, sjovere og mere inspirerende at planlægge din næste tur til Berlin.

SugarhighxDen brede
Okay, ret beset er Sugarhigh ikke en blog, men et nyhedsbrev. Men det kan til forveksling det samme: Det udkommer dagligt med et bestemt tema – teater, musik, kunst, mad, tanker – og  om fredagen giver det gode tips til weekenden. Nyhedsbrevet er på både engelsk og tysk og er på ganske kort tid blevet det, alle abonnerer på.

Berlin Food StoriesDen smalle
De engelsksprogede Berlin Food Stories er en god, varieret og altid opdateret blog om mad. De forskellige bloggere spiser sig gennem Berlin, og holder samtidig både dem selv og deres læsere opdateret på nye restauranter og andre interessante madnyheder som fx det stigende antal food trucks i byen. Her finder du alt hvad du behøver vide om mad & Berlin uden at det bliver über-nørdet.

Im GegenteilDen nørdede
En blog, der spreder kærlighed! Hvis det ikke rimer på jul, varme og mæthedsfornemmelser, så ved vi snart ikke, hvad gør. Im Gegenteil præsenterer berliner singler, men de to piger, der står bag, portrætterer de kære berlinere på en kærlig, forfriskende og ikke mindst smuk måde. Tag et kig – måske finder du lige netop ham eller hende, dit hjerte leder efter. Vi er i hvert fald lidt forelskede i Jens fra Prenzlauerberg 🙂

Andre blogguides fra Vild med Berlin:
Vild med Berlins blogguide 1
Vild med Berlins blogguide 3

Blog-anbefalingerne kommer fra Rasmus og Louise, der sammen har firmaet Dönerkind i Berlin. Dönerkind laver undervisning og guidede ture i Berlin. Læs mere her.

Vild med Berlins blogguide (1)

Interessante og spændende blogs giver god inspiration til din næste tur til Berlin

Når man er vild med Berlin, bliver ”Turen går til …” hurtigt utilstrækkelig. Og selvom Tripadvisor, Help og Qype er gode steder at orientere sig, kan man ikke basere hele sin rejse på brugerskabte guides. Når man er vild med Berlin, er man nødt til at gøre noget af hjemmearbejdet selv, så man kan blive ved med at finde nye oplevelser, steder at besøge og gode grunde til at rejse til Berlin endnu engang.

Men selv for berlinaficionados er der en grænse for, hvor megen tid man kan bruge på at lede efter nye yndlingssteder i byen. Derfor vil vi i den kommende tid løbende anbefale interessante blogs om Berlin, som kan hjælpe dig på vej. For at gøre din opdagelsesrejse overskuelig, nøjes vi med tre anbefalinger pr. indlæg. Til gengæld vil vi jævnligt vende tilbage med nye anbefalinger. Vi vil forsøge at finde en bred, en smal og en virkelig nørdet blog hver gang. På den måde bliver det forhåbentlig lidt lettere, sjovere og mere inspirerende at planlægge din næste tur til Berlin.

überlinDen brede
überlin er en af de største engelsksprogede blogs om Berlin og fra Berlin. Den er skrevet af det engelske par Zoë og James og byder på interviews, guides og historier om mode, mennesker, mad og drikke. Og så er der nogle ret fine historier om livet som udlænding i byen, der tilsammen tegner farverige portrætter af Berlin og dens berlinere. Eneste ulempe: Man kan hurtigt fortabe sig i de interessante (og lidt lange) artikler.

The-Wednesday-ChefDen smalle
En af de bedste ting ved Berlin er det kæmpestore og meget varierede udvalg af mad. Man kan spise på alle tider af døgnet og blive mæt af mad fra hele verden. Man kan også blive skuffet over kønsløst asiatisk eller undre sig over, hvorfor man havde lyst til at vente 1,5 time i kø foran Mustafas Gemüsekebab? Derfor er noget af det mest uundværlige en troværdig guide til spisesteder, man kan stole på. Med humor, kant og det flotteste billede af en currywurst ever går man ikke galt i byen hos thewednesdaychef.

visuell283Den nørdede
På få år er Neukölln gået fra at være et såkaldt “Problembezirk” til at blive en af de mest populære bydele i byen. Enhver hip berliner-bydel har en kunstfestival og Neukölln har to. Den seneste hedder Nacht und Nebel og blev i 2013 afholdt for 12. gang! Samme dag startede kunstprojektet visuell283 som er en fotografisk dokumentation af samtlige 283 huse på den centrale Karl Marx-Straße i Neukölln!! Siden er på tysk og kan opleves af Berlinnørder indtil Neuköllns næste kunstfestival, 48-Stunden-Neukölln, i juni 2014.

Andre blogguides fra Vild med Berlin:
Vild med Berlins blogguide 2
Vild med Berlins blogguide 3

Blog-anbefalingerne kommer fra Rasmus og Louise, der sammen har firmaet Dönerkind i Berlin. Dönerkind laver undervisning og guidede ture i Berlin. Læs mere her.

En vandring gennem verden og Berlin

Det er godt at bo i Berlin, bedre at fortælle, at det er i Kreuzberg (eller en anden bydel), men vigtigst at kunne definere sig som: Jeg bor i Gräfekiez (eller en anden mindre bydel). Nogle gange er det kun en enkelt blok, som her opkaldt efter en af de gader, der ligger i området.
Det var en af de berlinske oplysninger, den lille fortællende kvinde gav på en af de vandringer, man kan købe sig til i Berlin og en del andre tyske byer. Men mest Berlin, hvor der er vandringer i Friedrichshain, Kreuzberg, Prenzlauer Berg og Schöneberg.

Det er på sådan en tur, man bliver bedt om at lægge mærke til, at en del af de små brosten på Kottbusser Tor er lysere end de andre. Her var for mange år siden så voldsomme optøjer 1. maj, at politiet et bestemt år i flere timer trak sig væk – de kunne hverken begrænse eller nedkæmpe tumulterne. Et stort Kaiser´s supermarked blev ryddet – og brostenene altså brugt som kasteskyts. Derfra de lyse pletter.

Og hvorfor er der så meget Altbau i Gräfekiez? Fordi en byplanlægger i 1860-80´erne valgte at bygge brandmure i karreerne, både dem til de rige ud mod gaden og dem til de mere ydmyge i baghusene. Derfor holdt de bedre til bomber og brande under bombardementer i 2. verdenskrig! Og vidste du, hvorfor …?

Syv kulinariske pitstop

Vandreturen, der varer tre timer, hedder noget så tysk som ”Eat the World”. Og mens de fortællemæssige perler fæstner sig undervejs, stråler andre dele af turen af helt andre grunde. Meget praktisk – turen begyndte kl. 11.30 og varede tre timer, så syv steder undervejs skulle vi smage på hele verden, der jo også er i Berlin. Vi var hos den unge sudaneser, der tog til Berlin for at læse til ingeniør. Det blev han også. Men han finansierede studierne ved at lave sudanesisk mad til folk, så han har indtil videre ikke fået brugt sin uddannelse – han har i stedet nu to små restauranter i Berlin, der serverer mad, som vor mor lavede den. Vi smagte Halloumi, en slags pitabrød med en ost, lavet af fritteret ko-, fåre- og gedeost, hældt over med – en jordnøddesovs. Næste perle var en lille portion linsesuppe, serveret på fortovet uden for en indisk restaurant, hvis kokke er uddannede og præmierede hjemme i Indien. Videre til den unge kvinde, der var ked af, at et bageri i ejendommen lukkede, så hun fik den helt naturlige berlinske tanke, at hun da så kunne … – og det særlige berlinske består i, at så gjorde hun det sgu!

back.art”back.art” er økologisk og nærmest et konditori. En ganz bette butik, hvor kunderne kan stå i en enkelt række i butikken og videre ud på gaden. Om søndagen anbefales det at bestille sit brød – ellers kan hylderne godt være tomme!

Kiez-netværk giver indflydelse

Videre til en is-cafe, via Admiralbrücke over Landwehrkanal til Hasir, der er en større tyrkisk restaurant, gennem mange år ejet af en gruppe tyrkiske storfamilier. At det også kun er familiemedlemmerne, der arbejder på stedet, er med til at give det sin særlige stemning. Tyrkisk er også den næste restaurant – vi er jo i Kreuzberg, hvor cirka 40 procent af beboerne har tyrkisk baggrund. Denne kultur- og madvandring gennem bydelen slutter hos Kuchen Kaiser på Oranienplatz, grundlagt for snart 150 år siden. Herfra blev kager på køl (helt ukendt fænomen!) sendt med luftskib helt til New York.

Som det eneste af stederne kan man her betale med kreditkort.

Der er også historien om Landwehrkanal og dengang for ikke så mange år siden, hvor byen bestemte, at alle træer og bevoksning langs kanalen på grund af nogle problemer skulle fældes.
”Men som I kan se, står de her endnu”, peger guiden glad. Og fortæller, hvordan ånden og netværket i en kiez også har magt og indflydelse: 25.000 underskrifter på kort tid – og problemerne blev løst på en anden måde.

Eat-The-WorldMaden var fin at prøve, og man vil utvivlsomt vende tilbage til nogle af stederne. Men fortællingerne – de var vidunderlige. Levet berliner-liv og -historie, fortalte indefra.
En sidebemærkning om, at ”hvis I lægger mærke til det, så løber undergrundsbanen på lange strækninger mærkværdigvis over jorden. Det er fordi, det er meget billigere end at skulle grave den ned, og så skidt med, at den larmer meget. Netop dette sidste faktum gør dog, at den i de rigere bydele er lagt under jorden!

Som jeg ved turens afslutning sagde til guiden – jeg skal her spare jer for mit tyske: Vi havde forventet meget – men vi fik mere. Hun forstod det!

Flere af turene findes også i engelske udgaver, og hvis du vil vide, hvor du finder disse herligheder, så kigger du bare her: www.eat-the-world.com.

Gør det!

Skribent
Teddy Petersen, forlagschef, Forlaget Ajour